Name: Canard au coulis de groseilles
Total time: 15 min
Ingredients: 1 canard; 300 g de groseilles fraîches ou surgelées; 1 cuillère à soupe de crème fraîche; 2 cuillères à soupe de sucre; sel & poivre

Canard au coulis de groseilles

Temps de Préparation

15 minutes

Temps de Cuisson

2-3 heures démarrer four froid

Portions

Ingrédients

1 canard
300 g de groseilles fraîches ou surgelées
1 cuillère à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de sucre
sel & poivre

Temps de Préparation

15 minutes

Temps de Cuisson

2-3 heures démarrer four froid

Portions

Ingrédients

1 canard
300 g de groseilles fraîches ou surgelées
1 cuillère à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de sucre
sel & poivre

Instructions

Posez le canard dans un plat, salez et poivrez et enfournez-le pour deux à trois heures. 1/4 d’heure avant la fin, faites cuire les groseilles avec le sucre, cinq minutes à couvert, à feu vif. Découvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux, de façon que le jus réduise, (le coulis ne doit pas être trop aqueux). Moulinez, passez à travers une passoire fine, puis mélangez le coulis obtenu à la crème fraîche. Servez en saucière chaude avec le canard découpé.

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Philippe Lecoq

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2 impasse des Marronniers
76590 MANEHOUVILLE

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