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Canard au coulis de groseilles
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 2-3 heures démarrer four froid
Portions
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 2-3 heures démarrer four froid
Portions
Instructions
  1. Posez le canard dans un plat, salez et poivrez et enfournez-le pour deux à trois heures. 1/4 d’heure avant la fin, faites cuire les groseilles avec le sucre, cinq minutes à couvert, à feu vif. Découvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux, de façon que le jus réduise, (le coulis ne doit pas être trop aqueux). Moulinez, passez à travers une passoire fine, puis mélangez le coulis obtenu à la crème fraîche. Servez en saucière chaude avec le canard découpé.