Mixer la viande, le pain, l’œuf et le foie gras, le cube de bouillon et ajouter du sel et du poivre
Mettre la farce dans le chapon
Préparer une huile aromatisée avec : sel, poivre, thym, laurier, herbes de Provence et un peu de truffe
Mettre le reste de la truffe découpée en fines lamelles sous la peau du chapon. Enduire le chapon avec l’huile. Laisser reposer une heure pour que les parfums imprègnent bien le chapon
Mettre au four, thermostat 7 pour 2 voire 3 heures, en arrosant régulièrement le chapon de son jus de cuisson.
