Mettre la pintade dans un plat. Saler avec du gros sel et poivrer.
Mettre les fruits secs à l’intérieur.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, mettre un verre d’eau dans le fond du plat.
Faire cuire 2 heures à 180°C en retournant la pintade une demi-heure avant la fin de la cuisson.
Arroser la volaille avec le miel et le jus de citron.