Coq au Vin Jaune

Préparation : 40 minutes Cuisson : 1h40 Ingrédients : – 1 coq ou poulet de 2 à 3kg – 80g de beurre – 50 cl de crème fraîche – 200 g de champignons – 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol – quelques brins de persil – sel et poivre Garniture – 250 g de…

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Coq de Combat à la façon des Brasseurs

Préparation : 50 minutes Cuisson : 3 heures à mijoter Ingrédients : – 1 coq ou poulet de 3kg – 3 tablettes de jus de volaille – 100 g de saindoux – 60 g de cassonade – 10 cl de genièvre – 70 g de farine – 10 spéculoos – Sel de mer Garniture –…

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